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ドメーヌ ポール ピヨ サン トーバン レ ピタンジュレ
商品番号 FW-RD070
価  格 \5,840(税込)
在庫状況 在庫切れ
生産者 ドメーヌ ポール ピヨ
製造年 2017年
フランス
地区 コートドボーヌ
産地 ブルゴーニュ
ぶどう品種 シャルドネ
(色/味)サイズ (白/ 辛口) フルボトル(750ml)
格付け プルミエ クリュ

【ドメーヌ ポール ピヨ】

 ピヨ家は樽職人のジャン・パティスト、畑を少しずつ購入したアンリ、1968年に現在のドメーヌの基礎を築いたポール、1999年にポールの息子であり4代目のティエリー、2003年にティエリーの妹のクリステルが家業に合流した、家族経営のドメーヌです。
 現在、シャサーニュを中心に13haの畑を所有し、16種類のアペラシオンワインを造っています。

 D.ポール・ピヨは、「自分自身が好む、シャサーニュで育てられたシャルドネが放つ、豊かで芳醇なアロマ、柔らかく穏やかで若いときから愉しむことができ、熟成にも耐えうるワインを造りたい」と、日々真摯にワイン造りと向き合っています。

 白ワインの醸造は、ステンレスタンクでデブルバージュを10〜12時間低温で行い、この段階で純度の高い果汁と白濁した滓を分けます。
 その後再度滓の質を確認し、適切と判断した澱を一緒に樽に注ぎアルコール発酵を実施します。 樽熟成は12〜18ヶ月、新樽比率はアリゴテを除き20〜25%。

 『サン・トーバン・レ・ピタンジュレ』は、この0.56haの区画はシャサーニュ1級畑に隣接する絶好の立地で、洗練されたミネラルとふくよかさのバランスに優れたワインとなりました。

ドメーヌ ポール ピヨ サン トーバン  レ ピタンジュレ

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