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ドメーヌ ポール ピヨ ブルゴーニュ シャルドネ
・
商品番号
FWI-WH100
・
価 格
\3,310(税込)
・
在庫状況
在庫あり
・
生産者
ドメーヌ ポール ピヨ
・
製造年
2016年
・
国
フランス
・
産地
ブルゴーニュ
・
ぶどう品種
シャルドネ
・
(色/味)サイズ
(白/ 辛口) フルボトル(750ml)
【ドメーヌ ポール ピヨ】
ピヨ家は樽職人のジャン・パティスト、畑を少しずつ購入したアンリ、1968年に現在のドメーヌの基礎を築いたポール、1999年にポールの息子であり4代目のティエリー、2003年にティエリーの妹のクリステルが家業に合流した、家族経営のドメーヌです。
現在、シャサーニュ モンラッシェ、サン トーバン、サントネーに13haの畑を所有し、16種類のアペラシオンワインを造っています。
「自分自身が好む、シャサーニュで育てられたシャルドネが放つ、豊かで芳醇なアロマ、柔らかく穏やかで若いときから愉しむことができ、熟成にも耐えうるワインを造りたい」と、日々真摯にワイン造りと向き合っています。
白ワインの醸造は、ステンレスタンクでデブルバージュを10〜12時間低温で行い、この段階で純度の高い果汁と白濁した滓を分けます。
その後再度滓の質を確認し、適切と判断した澱を一緒に樽に注ぎアルコール発酵を実施します。 樽熟成は12〜18ヶ月、新樽比率はアリゴテを除き20〜25%。
このシャルドネは0.61haの区画のブドウを新樽比率20%で12ヶ月間熟成させます。 白ワインのスペシャリストが造る、ブルゴーニュらしく酸味と果実味の調和が取れている、一言で言えば「女性的」な包み込む優しさのあるワインです。
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